När jag var liten gjorde min mormor alltid lurbullar, ibland var det kanelfläta istället på kakfatet men jag var alltid som gladast när hon gjorde just lurbullar. Härliga, luftiga, smöriga bullar, kan det bli bättre?
Jag har alltid tänkt att dessa otroligt goda bullar måste vara knepiga att göra och har aldrig gett mig på det. Tills min mor berättade hur smidigt det var. Man arbetar ihop degen och bakar ut bullarna på en gång. Endast en lång jäsning och sen gräddning. Det passar mig perfekt med en liten busig ettåring i huset som gör det svårt att hålla sig till specifika tider, känns även skönt att bli ”klar” på en gång.
Första gången Hernan provade min mors lurbullar (då med socker och smörfyllning) utbrast han ”dettta smakar ju som medialunas”. Medialunas betyder Halvmånar och är en en typ av croissant som ofta äts till frukost men också till eftermiddagsfika. De kan både vara som de är, utan fyllning, men självklart finns med just dulce de leche fyllning också. Till Hernans födelsedag fick han just dessa luriga lurbullar till frukost (och klämde 8 st i ett svep) men icke så förvånande så försvann de innan något foto blev taget… så när nu äntligen vi gjorde dessa bullar igen så fick vi hålla Hernan långt borta från dem tills fotona var tagna.
Varsågoda, här är vår tolkning av lurbullar, eller för argentinare,svenska medialunas.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ingredienser
- 50 gram jäst
- 2 dl mjölk (helst den feta)
- 1/2 dl socker
- ca 380 gram vetemjöl (6-7 dl)
- 150 gram rumsvarmt smör
- ca 200 gram Pampas Deli Dulce de leche Baking
Smula ner jästen i en degbunke, häll över den kalla mjölken och rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sockret. Rör i möjlet lite i taget.
Arbeta in smöret med hjälp av degkrokar eller i en assistent.
Strö över lite mjöl och låt jäsa i 10 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut dem till två rektanglar, ca 30×40 cm stora. Dela varje i 16 st trianglar. I den bredaste änden klicka eller spritsa en klick dulce de leche. Rulla ihop degen över dulce de leche. Tryck gärna till lite runt dulce de leche klicken för att undvika att den rinner ut.
Placera dem i pappersformar eller på bakplåtsklädd form.
Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek, ca 1 ½ timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg och grädda i 10 minuter.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
