Att den internationellt mer erkända pannkaksdagen sammanfaller med den i Sverige närmast heliga fettisdagen. Det kan kanske upplevas som ett problem, kanske är det till och med upplagt för en och annan konflikt. Inte hos Pampas Deli. Vi firar både pannkakan och semlan med den respekt och kärlek som båda förtjänar. Semlor och argentinska lyxpannkakor – det blir en ovanligt mysig tisdag. Pannkakor fyllda med dulce de leche är nämligen en lysande smakkombination. Och för Hernan är det en pannkaka som väcker ljuvliga barndomsminnen till liv.
För när Hernan var liten så ville han inte ha ”vanliga” pannkakor, vilket han menar är att man gräddar pannkakan och lägger på valfri fyllning, viker ihop och äter. Nej, Hernan ville ha sin fars ”speciella” pannkakor. Hernans far arbetade under en period för en restaurang i Buenos Aires där han fick lära sig både det ena och andra. En dag kom han hem och gjorde, till sina två söners stora förtjusning, några helt underbara pannkakor. Jag kan bara tänka mig hur de två glupska bröderna slängde sig över pannkakorna och slogs för att få den sista pannkakan.
Som sagt, den 12e februari är ett extra viktigt datum för oss som gillar sötsaker.Semlorna har vi redan ”Argentinifierat” i en tidigare blogpost, nu är det pannkakornas tur och vad är bättre än Francos specialla pannkakor, hädanefter kallade Pampas lyxpannkakor. Det låter väl bra?:)
Pannkakssmet
- 2 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 1 tsk äkta vaniljsocker
- 4 dl mjölk
- 1/2 msk smör
- 1 ägg
Fyllning
- Pamps Delis Dulce de leche Classic
- Strösocker
Blanda vetemjöl, salt och vaniljsockret i en bunke. Häll i hälften (2dl) av mjölken. Vispa till du har en klumpfri smet.
Smält smöret och rör i smeten. Tillsätt resten av mjölken och ett lättvispat ägg.
Låt smeten svälla i ca 30 minuter. Grädda därefter pannkakorna. Häll ut 1,5 dl smet per pannkaka och använd gärna ett lite mindre stekjärn (18 cm i diameter).
Det ”Speciella”!!
Sätt ugnen på 200 grader med grill.
Lägg en stor klick dulce de leche mitt på pannkakan (ca 2 msk). Vik in höger och vänster sida över dulce de leche klicken. Strö lite strösocker över vikningen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Vik därefter in de andra två sidorna över dulce de leche klicken så du har en lite fyrkantig kudde. Placera kudden på ett bakplåtspapper upp-och-ned (med vikningarna under). Strö över ytterligare lite strösocker.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Grädda i ugnen tills sockret uppe på har smält, ca 5 minuter, sockret ska gärna ha blivit lite hårt. Om du har en brännare kan du med fördel bränna av sockret med den istället för att sätta ugnen på grill (sätt dem ändå i 5 minuter i 200 grader för att dulce de lechen ska bli varm och smälta lite). Det är gott med det lite knapriga sockret mot den mjuka pannkakan.
Låt svalna något (annars riskerar du att bränna dig på dulce de lechen för det är så svårt att äta dessa pannkakor sakta). Servera med hemmagjord vaniljglass eller vispad grädde. När det är säsong för jordgubbar så passar det fantastiskt bra till dessa pannkakor!
